"Soppa med kokosmjölk, ingefära, lime och chili"

Det är gott med soppa!

"Soppa med kokosmjölk, ingefära, lime och chili"

Ingredienser:

500 g morötter

300 g potatis

1 gul lök

2 vitlöksklyftor

1 liter vatten

3 tärningar grönsaksbuljong

1 burk kokosmjölk (400 ml)

1 tsk sambal oelek

1  1⁄2 msk färsk riven ingefära

rivet skal och saft av 1 lime

koriander

flingsalt

Till servering: turkisk yoghurt eller creme fraiche

Gör så här:

1. Skala och skär morötterna och potatisarna i bitar. Skala och hacka lök och vitlök.

2. Koka grönsakerna mjuka under lock i buljong och kokosmjölk, cirka 20 minuter.

3. Mixa soppan slät. Tillsätt sambal oelek, ingefära, lime och salt. Värm soppan.