"Krämig morot- och saffranssoppa"

Till en sådan här kall dag värmer Vi oss med den här underbart goda och krämiga morot- och saffranssoppan. Soppan doftar gott och sprider julkänslor.


Recept på "Krämig morot- och saffranssoppa" ( från Tastelines matkasse)

Ingredienser:
Soppa
1 kg morot
1 gul lök
olivolja
1 pkt saffran
2 dl vitt matlagningsvin
8 dl vatten
2 msk buljong
2 dl grädde
salt och svartpeppar
1/2 tsk sambal oelek
1 msk timjanblad

Tillbehör:
bröd
50 g cashewnötter

Gör så här:
Skala och skär morötterna i mindre bitar. Skala och grovhacka löken.
Hetta upp oljan i en stor kastrull och fräs morot, lök och saffran i ca 1 min. Tillsätt vinet och låt de reducera ner under 1 min. Tillsätt vatten och buljong och låt soppan koka under lock ca 15 min eller tills moröterna känns mjuka.
Tillsätt timjanblad till soppan och mixa den slät med hjälp av en stavmixer. Tillsätt grädden och smaka av med sambal oelek, salt och peppar.
Grovhacka cashewnötterna och lägg i en skål.

Servera morot- och saffranssoppan med lite cashew-smulor på toppen och varmt bröd vid sidan om.

Kolla på Middagshjälpen.se för mer inspiration.