Auberginegratäng

-
Nu kör vi Linas Matkasse igen! Det är bekvämt att få mat levererat till dörren och få olika smak upplevelser, men det kostar och priset har gått upp, en matkasse med 5 middagar för 4 personer kostar nu 799sek. Vi vuxna tycker det är spännande med olika smaker och kryddor, men mina barn är inte så förtjusta på att prova nya maträtter, då är det en utmaning att få de att äta  ;-) Denna vegetariska rätt var supergod!
"Auberginegratäng med bönsallad" (från Linas Matkasse) 
Ingredienser:
1 Aubergine
1 Citron
1 ask Gräslök ( 35g från findus)
1 Gul Lök
2 x 400g burk Körsbärstomater
4 st Minibaguette 
1 Mozzarella ( ca 130g)
1/2 Röd Chili
1 påse Salladsmix
1 förp Svarta Bönor
Vitlöksklyftor 
Olivolja 
Svartpeppar 
Salt 
Socker 
1 1/2 dl Ströbröd 

 Gör så här:
  1. Sätt ugnen på 225 grader.
  2. Skiva 1 aubergine tunt. Fördela 1 tsk salt på skivorna. Lägg på en plåt och ställ åt sidan.
  3. Finhacka 1 gul lök och 2 vitlöksklyftor. Fräs all lök i lite olivolja i en kastrull någon minut. Tillsätt 2 burk körsbärstomater, 1 tsk socker, 1/2 tsk salt och 1 krm svartpeppar. Koka på svag värme 10-12 min.
  4. Torka bort saltet och vätskan från aubergineskivorna med hushållspapper. Ringla över olivolja och tillaga i övre delen av ugnen 10-12 min.
  5. Blanda 1 1/2 dl ströbröd, 1 ask gräslök, 3 msk olivolja och 1/2 tsk salt i en skål. Skiva 1 mozzarella tunt.
  6. Lägg hälften av ströbrödsblandningen i botten av en smord pajform. Häll på hälften av tomatsåsen och fördela aubergine och mozzarella över. Bred på resten av tomatsåsen och avsluta med resterande ströbrödsblandning.
  7. Gratinera auberginegratängen mitt i ugnen 12-15 min. Värm 1 förp minibaguette när det återstår 8 min av tillagningstiden.
  8. Finhacka 1/2 röd chili, riv skalet och pressa 2 msk saft av 1 citron. Lägg i en salladsskål och pressa ner 1 vitlöksklyfta. Tillsätt 1 msk olivolja och2 krm salt. Vänd ner 1 påse salladsmix och 1 förp svarta bönor (sköljda och avrunna).
  9. Servera auberginegratäng med citrondressad bönsallad och baguette.

Kolla på Middagshjälpen.se för inspiration.

Kommentarer

Skicka en kommentar

Populära inlägg i den här bloggen

Köttbullar med must

-
Bild
Det är snart Jul och köttbullarna är ett viktigt inslag på vårt julbord. I år är Vi ansvariga för köttbullarna. Jag såg ett recept på köttbullar i nya kokboken, Pernillas jul, från Pernilla Wahlgren och tänkte...då får det bli detta recept Vi ska testa i år. Och jag måste säga de smakar jul och de är väldiga goda. Smaklig måltid!! God Jul!! Recept på Köttbullar med must av Pernilla Wahlgren Ingredienser: 1 liten gul llök 1 dl ströbröd 1 1/2 dl julmust 800 g nöt- eller bland-färs 1 dl matlagningsgrädde 1 ägg 1-2 tsk salt 1 tsk malen svartpeppar 2 krm malen krydd nejlika smör till stekning Gör så här: Hacka löken riktigt fint, eller riv på rivjärn. Bryn löken lätt i smör i en stekpanna. Blanda ströbröd och julmust i en liten skål och låt sväll i ca 10 minuter.Blanda färsen med grädde, ägg och kryddor i en bunke. Blanda ner löken och ströbrödsblandningen. Forma köttbullar med vattensköljda händer. Stek i smör på medelhög värme, inte för många i taget.
Läs mer

God och krämig Broccoli- Blomkål och potatissoppa

-
Bild
En enkel och krämig soppa som värmer dessa kalla dagar. Lite cayennepeppar ger extra stuns och värme :) Broccoli- Blomkål och potatissoppa Ingredienser: 5 st potatis, (ca 400 g) 1 st vitlöksklyfta 1 st lök 9 dl vatten 2 msk olivolja 0,5 krm cayennepeppar 1 tärning grönsaksbuljong ca 200 g broccoli ( frysta buketter ) ca 200 g blomkål  frysta buketter ) 1 krm svartpeppar 1 tsk mald koriander 1 tsk salt 1 dl grädde eller crème fraiche Gör så här : 1. Skala och skär potatisen i tärningar. Grovhacka lök och vitlök. 2. Fräs potatis, lök och vitlök tillsammans med cayennepeppar, i olivoljan tills löken är genomskinlig. Häll på vattnet och buljongtärningen och låt koka ca 15 minuter. 3. Lägg i de frysta broccolibuketterna och blomkålbuketterna och låt koka med ca 5 min. 4. Mixa soppan med mixerstav. Tillsätt grädden och resterande kryddor . Soppan är godast när den är riktigt varm . ...
Läs mer